A Motif FoodWorks élelmiszertechnológiai cégnek köszönhetően a vegán hús egyre teltebb lesz.A bostoni székhelyű cég nemrégiben piacra dobta a HEMAMI-t, a hem-kötő mioglobint, amely a hagyományos állati hús ízével és aromájával rendelkezik. Az összetevőt a közelmúltban általánosan elismerték. az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) szerint biztonságos (GRAS) státusz, és már elérhető a piacon.
Bár a mioglobin megtalálható a tejelő tehenek izomszövetében, a Motif megtalálta a módját, hogy kifejezze azt génmanipulált élesztőtörzsekben. A Motif's HEMAMI kifinomult technológiával készült, és ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik, mint az állati eredetű fehérjék, és fel lehet használni a fokozására. a növényi alapú hamburgerek, kolbászok és egyéb húsok íze és aromája.Az állati eredetű mioglobin fő funkciója az ízesítés, de vörösnek is tűnik, ha oxigénnel érintkezik.Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala egy színező adalék iránti kérelmet fontolgat hogy a HEMAMI jellegzetes vörös színt kapjon.
A vállalat szerint olyan tényezők, mint az íz, az íz és az állag, megakadályozzák az amerikaiak kétharmadát abban, hogy étrendjükben növényi eredetű húspótlókat vegyen fel. Ez a visszajelzés segített a Motifnak azonosítani a hús ízének és az umaminak a fogyasztók számára való fontosságát, valamint a közöttük fennálló különbséget. növényi alapú alternatívák és állati eredetű húskészítmények.
A Motif FoodWorks vezérigazgatója, Jonathan McIntyre (Jonathan McIntyre) nyilatkozatában kijelentette: „A növényi alapú élelmiszerekben megvan a lehetőség egy fenntarthatóbb jövő előmozdítására, de ez nem számít, hacsak az emberek nem eszik meg őket.”A HEMAMI teljesen új íz- és élményszintet biztosít a húspótlók számára, és a növényi alapú és rugalmas vegetáriánus fogyasztók szélesebb köre kívánja majd ezt a helyettesítőt.”
Az év elején a Motif 226 millió USD-t kapott B sorozatú finanszírozásban.Most, hogy a terméket az FDA jóváhagyta, a vállalat továbbfejleszti méretét és forgalmazását. Ennek eredményeként a Motif egy 65 000 négyzetméteres létesítményt épít Northborough-ban. , Massachusetts, amely magában foglal egy kutatási és fejlesztési központot, valamint egy kísérleti üzemet a fermentáció, az összetevők és a késztermékgyártás számára. Az üzemben előállított élelmiszertechnológiát és késztermékeket fogyasztói tesztelésre és vásárlói mintavételre is felhasználják majd. a folyamattechnológia ellenőrzéseként, mielőtt elküldik a tömeggyártási partnerekhez. A létesítményt várhatóan 2022-ben helyezik üzembe.
„Átfogó innovációs folyamatunk végrehajtása, valamint szabadalmaztatott technológiáink és termékeink gyors fejlesztése és kereskedelmi forgalomba hozatala érdekében ellenőriznünk kell az élelmiszertechnológiánk teszteléséhez, ellenőrzéséhez és bővítéséhez szükséges létesítményeket és képességeket” – mondta McIntyre. A létesítmény lehetőségeket és innovációt hoz a Motif és ügyfeleink számára.”
A hem fehérjét a növényi alapú hús fő piacának javítása szempontjából kulcsfontosságú összetevőnek tekintik. 2018-ban az Impossible Foods megkapta az FDA GRAS státuszát saját szójaheméért, amely a vállalat zászlóshajójának számító Impossible Burger termékének egyik fő összetevője. , a vállalatot arra kérték, hogy adjon meg több információt a hemoglobinjáról, hogy megkapja a GRAS-levelet.Bár az FDA nem írja elő az állatokon végzett élelmiszer-teszteket, az Impossible Foods végül úgy döntött, hogy hemoglobinját egereken teszteli.
„Senki sem elkötelezettebb vagy keményebben dolgozik az állatok kizsákmányolásának megszüntetésén, mint az Impossible Foods” – mondta az Impossible Foods alapítója, Patrick O. Brown „Az állatkísérletek fájdalmas dilemmája” című, 2017 augusztusában kiadott nyilatkozatában. Egy lehetőség. Reméljük, hogy soha többé nem kell ilyen választással szembesülnünk, de a nagyobb jót elősegítő választás fontosabb számunkra, mint az ideológiai tisztaság.”
Az FDA 2018-as jóváhagyása óta az Impossible Foods kibővítette termékkínálatát kolbászokkal, csirke rögökkel, sertéshússal és húsgombóccal.A vállalat közel 2 milliárd USD-t gyűjtött össze, hogy finanszírozza a növényi alapú alternatívákkal való helyettesítését 2035-ig. Az állati táplálék küldetése.Jelenleg az Impossible termékek világszerte körülbelül 22 000 élelmiszerboltban és közel 40 000 étteremben találhatók meg.
A fitohemoglobinnal kapcsolatos további információkért olvassa el a következőt: Impossible Fish? Útban van. Az Impossible élelmiszer azt mutatja, hogy állatokon tesztelték, egy új kutatás megmagyarázza a hús és a rák közötti kapcsolatot
Ajándék előfizetések értékesítése!Szuperkedvezményes áron nyújtson szolgáltatásokat a VegNews számára az ünnepi szezonban.Vásároljon magának is!
Ajándék előfizetések értékesítése!Szuperkedvezményes áron nyújtson szolgáltatásokat a VegNews számára az ünnepi szezonban.Vásároljon magának is!
Feladás időpontja: 2021. december 24